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Kalbfleisch
Champignons waschen , in etwas Weißwein mit Zitronensaft andünsten. In ein Sieb geben , abtropfen lassen, Tropfwasser auffangen für die Sauce.
Zwiebel schälen , fein hacken, in einem Topf die Butter schmelzen, Zwiebeln andünsten darin, ablöschen mit dem Weißwein, etwas einkochen lassen. Die aufgelöste Bratensauce , Bouillonpaste beigeben, aufkochen , die Sahne beigeben, leicht kochen lassen.
Champignons schneiden , beigeben mit dem Tropfwasser.
Das Fleisch würzen, mit Salz , Pfeffer bestäuben, mit Mehl gut mischen , portionsweise gut anbraten in etwas Öl , der Sauce beigeben. Nur noch leicht köcheln lassen, das Mehl am Fleisch bindet die Sauce ein wenig.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce , die Petersilie beigeben.
Zutaten
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