Focaccia

Rezept für Focaccia

Mehl, Grieß, Paprikapulver vermischen, die Hefe in etwas Wasser auflösen, zugeben, das Olivenöl zugeben , mit dem restlichen Wasser einen Hefeteig kneten. So lange kneten, bis der Teig nicht mehr am Schüsselrand klebt. Zugedeckt 1 St,e gehen lassen.
Dann einen Fladen formen, der gerade auf ein Backblech passt. In die Oberfläche mit dem Finger Vertiefungen drücken, in diese Olivenöl träufeln. Nochmal 30 min, gehen lassen, dabei vorsichtig mit einem Handtuch abdecken.
Danach das grobe Salz , die Kräuter auf dem Fladen verteilen.
Bei 220° im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

Versehentlich habe ich das Brot auch schon einmal mit 200 g Grieß gebacken. Es war körnig, sehr lecker , erstaunlich lange frisch.

Zutaten

500g	Weizenmehl, 550er
20g	Grieß (Hartweizen)
15g	Hefe, frische
10g	Salz
50g	Olivenöl
320ml	Wasser
½TL	Paprikapulver
1TL	Meersalz, grobes
½TL	Thymian, getrockneter
½TL	Rosmarin, getrockneter
½TL	Salbei, getrockneter
½TL	Oregano, getrockneter
	Olivenöl

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