Currycreme - Suppe

Rezept für Currycreme - Suppe

Zunächst 3 EL Cashewkerne in einer Pfanne rösten, bis sie schön gelbbraun sind. Die restlichen Cashewkerne in einem Mörser mahlen. Das Gemüse waschen, die Möhren in Scheiben, die Kartoffeln in Quadrate , die Bohnen in m,gerechte Happen schneiden. Die Hühnerbrüste waschen, trocken tupfen , ebenfalls in m,gerechte Stücke schneiden.
Das Öl in die Pfanne geben, die Hühnerbrüste kurz anbraten , kurze Zeit später die gemahlenen Cashewkerne hinzugeben. Wenn die Hühnerbruststückchen angebraten sind, mit der Hühnerbrühe ablöschen. Dann kurz aufkochen. Nun das Gemüse mit dem Lorbeerblatt hinzugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, sodass das Gemüse noch schön bissfest ist.
Unter Rühren die Kokosmilch hinzugeben , noch einmal kurz aufkochen lassen. Jetzt noch mit dem Salz , dem Currypulver nach eigenen Vorstellungen abschmecken. Die Suppe portionieren , mit einer Prise geröstete Zwiebeln servieren.

Zutaten

200g	Hähnchenbrustfilet
500ml	Hühnerbrühe
8EL	Cashewnüsse
2EL	Öl (Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
200g	Kartoffeln
300g	Bohnen, grün
300g	Möhre(n)
1	Lorbeerblatt
250ml	Kokosmilch
8Msp.	Currypulver, evt. mehr
	Salz
	Zwiebel(n), geröstet

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