HomeGrünkernrolle mit Paprikasoße
es können hieraus auch Frikadellen gemacht werden
30 g Butter/Margarine erhitzen, das Gemüse darin andünsten, Grünkernschrot dazu geben , mit 375 ml Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt 20 Min. ausquellen lassen.
Topf vom Herd nehmen , etwas auskühlen lassen.
Mandeln, Eier , Käse unterrühren. Eine Rolle aus dem Teig formen , in eine gefettete Auflaufform legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Gas 3, Umluft 180°) 35 40 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen.
10 Minuten vor Ende der Backzeit:
Restliche Butter/Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl , Paprikamark dazu geben , mit der restlichen Brühe , Creme fraiche ablöschen.
5 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft würzen.
Grünkernrolle in dicke Scheiben schneiden, mit der Paprikasoße , Kresse anrichten.
Dazu schmeckt grüner Salat.
Man kann aus dem Grünkernteig auch Frikadellen formen , auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech 20 - 25 Minuten backen lassen. Dann jede Frikadelle mit in Scheiben geschnittenen Tomaten belegen, darauf je 1 Scheibe Schmelzkäse , das ganze nochmals in den Backofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist.
Reste von der Grünkernrolle werden auch in Scheiben geschnitten , dann mit Tomaten , Käse belegt wieder aufgebacken.
Zutaten
| 100g | Möhre(n) |
| 200g | Porree |
| 200g | Grünkern, geschrotet |
| 50g | Butter /Margarine |
| 625ml | Gemüsebrühe |
| 100g | Mandel(n), gemahlene |
| 2 | Ei(er) |
| 100g | Käse, Gouda-, gerieben |
| Fett, für die Form | |
| 20g | Mehl |
| 3EL | Paprikamark, (Tube) |
| 100g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| 1EL | Zitronensaft |
| 1Kästchen | Kresse |
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