Apfelwaffeln

mit Honig, Nüssen und Dinkelmehl

Die Eier trennen. Die Butter mit dem Honig, Vanillezucker , Salz schaumig rühren, die Eigelb einzeln zufügen , unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver , dem Zimt mischen , zusammen mit den Haselnüssen , der Milch dazugeben , verrühren. 20 - 30 Minuten ruhen lassen.

Die Äpfel schälen, vierteln , das Kerngehäuse entfernen. In kleine Würfel schneiden oder grob raffeln. Eiweiß steif schlagen , mit den Äpfeln unterheben.

Je nach Größe des Waffeleisens ca. 5 Esslöffel Teig einfüllen , bei mittlerer Temperatur backen. Auf einem Gitter leicht abkühlen lassen , mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten

200g	Butter
3EL	Honig
3TL	Vanillezucker
1Prise	Salz
3	Ei(er)
200g	Dinkelmehl
½TL	Zimt
75g	Haselnüsse, gemahlen
125ml	Milch
250g	Äpfel, säuerlich, z. B. Boskoop

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