HomeTürkischer Bulgursalat
Kisir
In der Zwischenzeit die Tomaten in kleinere (1 cm x 1 cm) Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in ½ cm dicke Ringe schneiden, dabei die dunkelgrünen Enden weg lassen. Die Peperoni fein hacken , alles Gemüse zum gequollenen Bulgur geben. Jetzt die Petersilienblätter hacken.
In einer kleineren Schüssel etwa 50 ml Öl mit dem Saft von einer halben bis ganzen Zitrone (je nachdem, wie saftig sie ist), Tomatenmark, 1 Teelöffel Salz, etwas Pfeffer, der Petersilie , nach Belieben Chiliflocken gut verrühren, bis das Tomatenmark sich gut aufgelöst hat. Wenn man es nicht so scharf haben möchte, lässt man die Chiliflocken weg. Auch etwas mehr Tomatenmark kann man verwenden, wenn man es tomatiger mag. Das Dressing jetzt über Bulgur , Gemüse gießen , alles gut vermischen , nochmal mit Salz , Zitronensaft abschmecken. Der Salat sollte vor dem Servieren mindestens eine halbe St,e durchziehen.
Traditionell isst man den Bulgursalat in Salatblätter eingerollt. Geeignet sind Kopfsalat , Romanasalat. Gerne werden auch in Salzlake eingelegte Weinblätter kurz blanchiert , anstelle vom Salat zum Einrollen verwendet.
Zutaten
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