HomeZwiebelfrittata mit Olivenpesto
Rezept für Zwiebelfrittata mit Olivenpesto
Die Zwiebel schälen , in dünne Ringe schneiden.
Die Kapern , Oliven abtropfen lassen, die Knoblauchzehe schälen. Alles mit der Limettenschale , 1-2 EL Olivenöl im Mixer grob hacken.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen , die Zwiebelringe darin weich dünsten. Die Temperatur herunterschalten , die Eimischung hinzufügen. Von einer Seite goldbraun braten, dann wenden , von der anderen Seite braten.
Die Zwiebelfrittata auf eine Platte geben, in vier Stücke schneiden , mit etwas Olivenpesto auf Tellern anrichten.
Dazu passt ein gemischter Salat.
Zutaten
| 6 | Ei(er) |
| 100g | Parmesan, gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 2EL | Olivenöl |
| 200g | Oliven, schwarz, ohne Stein |
| 1EL | Kapern |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| ¼ | Limette(n), abgeriebene Schale |
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