Pflaumenkuchen

mit Streuseln

250 g Mehl mit 125 g Butter in Stückchen, 75 g Zucker, Vanillinzucker, Ei , Zitronenschale rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
125 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. 175 g Mehl mit 75 g Zucker, Salz, Zimt , flüssiger Butter zu Streuseln verkneten. Pflaumen waschen, halbieren , entsteinen. Saft mit 100 g Zucker aufkochen. Pflaumen darin ca. 5 Minuten dünsten.
Puddingpulver mit 100 ml Wasser glatt verrühren. Unter Rühren zu den Pflaumen gießen , nochmals kurz aufkochen. Abkühlen lassen.
Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche zum Kreis (30 cm) ausrollen. Eine Springform (26 cm) fetten. Teig hineinlegen , den Rand andrücken. Boden mehrmals einstechen. Pflaumenkompott darauf verteilen. Streusel drüberstreuen, im vorgeheizten Ofen bei 174°C (Umluft 150°C) ca.1,5 St,en backen.
Etwas abkühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.

Zutaten

425g	Mehl
250g	Butter, kalt
250g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
1	Ei(er) (Größe M)
1	Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale
1Prise	Salz
1kg	Pflaumen oder Zwetschgen
250ml	Saft (Pflaumensaft oder Kirschsaft)
2Pck.	Puddingpulver, für 500 ml Flüssigkeit
	Mehl, für die Arbeitsfläche
½TL	Zimt, gemahlen
	Fett für die Form

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