Schoko - Soufflé

außen fest und innen flüssig, sehr gut vorzubereiten

Eier, Eigelb , Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Kuvertüre in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen, dann die Butterwürfel zur Schokolade geben, unter Rühren auflösen , unterziehen (hier kommt dann evtl. auch der Amaretto rein). Die Masse zum Eier-Gemisch geben , unterziehen. Mehl sieben , vorsichtig unterheben.

Förmchen mit Butter fetten , mit etwas Mehl ausstäuben. Die Förmchen zu zwei Dritteln mit der Soufflémasse füllen , über Nacht (12 St,en) in den Tiefkühler stellen. Die Förmchen kurz vor dem Servieren in den auf 180°C vorgeheizten Ofen schieben , bei Umluft 13 Minuten backen.
Nach dem Backen die Soufflés vorsichtig aus der Form stürzen , auf Teller setzen. Mit Kakao oder Puderzucker bestäuben.

Mit Vanillesauce oder Vanilleeis servieren. Ich finde die Soufflés allerdings mächtig genug.

Tipp:
Man kann die Soufflés auch länger im Tiefkühler lassen. Also ein Dessert, das sich gut vorbereiten lässt.

Zutaten

2	Ei(er)
2	Eigelb
80g	Zucker
80g	Mehl
90g	Kuvertüre, dunkle, besser 70%ige Edelbitter-Schokolade
100g	Butter, gewürfelt
	Butter, für die Förmchen
	Mehl, für die Förmchen
	Kakaopulver, oder Puderzucker zum Bestreuen
n. B.	Amaretto

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