HomeRosinenbrot mit Zimtstrudel
Cinnamon swirl raisin bread
Den fertigen Teig in der Schüssel mit einer Tüte, einem Teller oder einem feuchten Handtuch abdecken , an einem warmen Ort etwa eine St,e gehen lassen. Anschließend etwas Mehl auf die Arbeitsplatte geben , den Teig mit der Hand kräftig durchkneten. Dabei den Teig immer von außen in die Mitte arbeiten , den Teig nach jedem Einschlagen ein Stückchen drehen. Dadurch sollte sich außen (also auf der Unterseite) eine geschlossene Teighaut bilden , innen (also oben) der so genannte Schluss. Nach dem Durchkneten die Teigkugel mit dem Schluss nach unten entweder wieder in die Schüssel legen oder einfach auf der Arbeitsplatte liegen lassen , wieder abdecken. Den Teig 10-20 Minuten ruhen lassen, damit er sich wieder entspannt , anschließend weiter bearbeitet werden kann.
Inzwischen Zimt , Zucker für den Zimtstrudel miteinander vermischen , eine 30 cm Kastenform einfetten. Die Arbeitsplatte wieder etwas mit Mehl bestäuben , die Teigkugel mit dem Schluss nach oben darauf legen , zunächst mit den Händen platt klopfen, anschließend mit dem Nudelholz zu einem Rechteck von ca. 60 x 30 cm ausrollen. Dünn mit Milch einpinseln , die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Dabei ein wenig Platz zu den Rändern lassen.
Nun den Teig von der kurzen Seite aus nicht zu locker aufrollen, an den Seiten etwas nach unten unterschlagen, so dass der Teig dort geschlossen ist , in die vorbereitete Backform legen. Die Form abdecken , gehen lassen, bis der Teig ein Stück über die Form hinausragt. Das dauert je nach Temperatur 45-90 Minuten.
Den Backofen auf 190°C vorheizen , kurz vor dem Einschieben etwas Wasser zum Kochen bringen. Die Backform in den Ofen stellen, etwas (ca. 1/2 Tasse) von dem kochenden Wasser auf den Boden des Ofens schütten, so dass sich Wasserdampf bildet, , den Ofen sofort schließen (ist viel effektiver als die berühmte Tasse Wasser im Backofen). Das Brot 30-35 Minuten backen, dabei nach ca. 15 Minuten oben mit etwas Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen das Brot aus der Form stürzen , auf einem Rost abkühlen lassen. Besonders lecker getoastet mit Butter , Marmelade!
Zutaten
mehr...
Empfehlung
