Schweinefilet mit Äpfeln in Calvados - Sauce

Rezept für Schweinefilet mit Äpfeln in Calvados - Sauce

Die Filets salzen , pfeffern. Die Äpfel schälen, entkernen , in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, die Filets etwa 8-10 Minuten goldbraun braten, herausnehmen , warm stellen (Backofen).
Die Apfelspalten im Bratfett weich dünsten , ebenfalls warm halten.
Den Bratensatz mit Calvados ablöschen, die Sahne hineinrühren. Einreduzieren, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Filets aufschneiden , mit den Apfelspalten anrichten. Die Sauce darüber verteilen.

Als Beilage passen Bandnudeln.

Zutaten

400g	Schweinefilet
2	Äpfel
4EL	Zitronensaft
40g	Butterschmalz
4cl	Calvados
200ml	Sahne
	Pfeffer, aus der Mühle
	Salz

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