Mohnstollen schlesische Art

mit herrlich üppiger Mohnfüllung, für 30 Stücke

Für den Hefeteig Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Milch ganz leicht erwärmen. Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln, eine Prise Zucker , das Salz zugeben, in einem Teil der Milch auflösen , gut verrühren. Die Hefemilch in die Mehlmulde gießen, mit Mehl bedecken , abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 20 min gehen lassen, bis die Mehldecke stark rissig wird. Dann restliche Milch, Eigelb, Zucker, Butter , Zitronenschale erst mit einem großen Kochlöffel unterschlagen, dann alles kräftig kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Zugedeckt bei Zimmertemperatur eine St,e gehen lassen.

Für die Mohnfüllung den Mohn mit der kochenden Milch überbrühen , alle anderen Zutaten untermischen. Etwa 30 min quellen lassen.

Den gegangenen Hefeteig nochmals kurz durchkneten , zu einen großen Rechteck ausrollen. Die Mohnfüllung darauf verstreichen, dabei 2 cm Rand freilassen. Teigplatte aufrollen , einen Stollen formen, auf ein gefettetes Blech legen , noch mal 1 St,e gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen (mit Ober/Unterhitze: bei 180 Grad auf der untersten Schiene, bei Umluft: 150 Grad auf der 2. Schiene von unten) etwa 40 min backen.

Für den Guss Puderzucker mit so viel Zitronensaft verrühren, dass eine dickflüssige Masse entsteht. Stollen noch heiß damit bestreichen.

Nach Belieben können aus der Teigmenge zwei kleinere Stollen gebacken werden. Die Backzeit kann sich dann etwas verkürzen.

Mohnstollen mit angewärmtem Messer schneiden.

Das Originalrezept sieht kein Ei vor. Ich habe eins zugefügt, um dem Teig mehr Farbe , der Füllung mehr Bindung zu geben.

Zutaten

600g	Mehl
250ml	Milch
20g	Hefe, frisch, 1/2 Würfel
75g	Zucker
1TL, gestr.	Salz
1	Eigelb
100g	Butter, weich
1	Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale
500g	Mohn, gemahlen
200ml	Milch
200g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
½TL	Zimt
50g	Butter, weich
200g	Sultaninen, ungeschwefelt
50g	Mandel(n), gehackt
1EL	Rum
1	Eiweiß
75g	Puderzucker, gesiebt
1EL	Zitronensaft

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