HomeGefülltes Schweinefilet
Rezept für Gefülltes Schweinefilet
Die Schalotten , den Knoblauch pellen , fein würfeln in etwas zerlassener Butter anschwitzen , den Spinat zugeben. Mit Salz , einem Hauch Muskatnuss würzen.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten.
Den gegarten Spinat gut ausdrücken , mit den Pinienkernen , dem Parmesan mischen. Roulade leicht pfeffern. Den Spinat auf die Roulade geben , aufrollen, mit drei Scheiben Serano-Schinken belegen, die Roulade umdrehen , von der Unterseite mit dem restlichen Serano-Schinken belegen, so dass die Scheiben sich an den Seiten überlappen. Mit Küchengarn zu einer Roulade binden. In Butterschmalz ringsum anbraten , in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen schieben , ca. 20 Min garen. Dabei öfters mit dem Bratfett beträufeln.
Zum Servieren in Scheiben aufschneiden (funktioniert am besten mit dem Elektromesser).
Dazu passt ein Risotto.
Mit Vor- , Nachspeise sollte es für 4 Personen reichen, wenn das Filet ein von der kleineren Sorte war , die Esser einen guten Hunger haben, dann schaffen es auch zwei Esser.
