Tagliatelle mit Brokkoli in Weißweinsoße

vegetarisch, schnell und lecker!

Für die Sauce die Zwiebel schälen , fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebeln darin bei schwacher Hitze goldbraun anschwitzen. Den Knoblauch schälen , durchgepresst zu den Zwiebeln geben, mit dem Wein aufgießen. Die Sauce etwa auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne dazugießen , die Sauce leicht einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Gemüsebrühe kräftig würzen.

Den Brokkoli putzen , waschen. Etwa 2 l Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, abschütten , dabei das Kochwasser auffangen , wieder in den Kochtopf schütten. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren goldbraun rösten.

Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen , in das kochende Nudelwasser geben. Den Brokkoli in etwa 5 Minuten bissfest garen. Die Nudeln mit der Sauce mischen. Den Brokkoli vorsichtig unterheben , auf die Teller geben. Den Käse, die Pinienkerne , die Petersilie dekorativ darüberstreuen.

Zutaten

1kleine	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Butter
125ml	Weißwein, trocken
200g	Sahne
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
½TL	Gemüsebrühe, gekörnte
400g	Brokkoli
150g	Tagliatelle, hartweizen
4EL	Pinienkerne
2EL	Parmesan, frisch gerieben
1EL	Petersilie, frisch gehackt
2Liter	Wasser (Salzwasser)

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