HomeTomatentarte mit Oliven und Basilikum
Feinstes aus dem Rohr
Für die Füllung Tomaten waschen, kreuzförmig einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben, die Haut abziehen, die Kerne entfernen. Tomaten würfeln , in eine Schüssel füllen. Oliven entkernen, grob hacken. Basilikum waschen , in feine Streifen schneiden. Beides mit den Tomaten vermischen. Herzhaft mit Salz , Pfeffer abschmecken , 15 Minuten durchziehen lassen. Dann in ein Sieb geben , sehr gründlich abtropfen lassen, weil die Tarte sonst durchnässt.
Die Sahne , die Eier in einer Schüssel verquirlen , kräftig salzen , pfeffern.
Den Teig ausrollen , in eine gefettete Tarteform legen. Den Teigboden mit Semmelbröseln ausstreuen, dann die Tomaten-Oliven-Mischung darüber verteilen, mit der Eimasse übergießen.
Die Tarte ins vorgeheizte Backrohr schieben , in gut 45 Minuten abbacken. Vor dem Anschneiden 5 Minuten setzen lassen.
Schmeckt warm , kalt.
Zutaten
| 250g | Mehl, auch Vollkornmehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 100g | Butter, sehr kalt |
| 2EL | Pflanzenfett |
| 3EL | Wasser, kalt |
| 500g | Tomate(n) |
| 12 | Oliven, schwarz |
| 1Handvoll | Basilikum |
| 250ml | Sahne |
| 3 | Ei(er) |
| 1EL | Semmelbrösel |
| Fett, für die Form |
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