Laab Gai - Thailändischer Hähnchensalat

Rezept für Laab Gai - Thailändischer Hähnchensalat

Die Hähnchenbrust entweder sehr fein mit dem Messer würfeln oder mit einem Hackbeil in kleine Stücke hacken, ähnlich wie grobes Hackfleisch. Das Fleisch mit Limettensaft mischen , ca. 10 - 15 Minuten marinieren. Ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne scharf anbraten , fertig garen. Die Flüssigkeit in der Pfanne sollte verdampft sein.

In der Zwischenzeit den weichen Teil des Zitronengrases sehr fein schneiden, Galgant fein würfeln. Schalotten, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Koriander, Minze , Chilischoten fein schneiden , alles zur Seite stellen.

Das Hähnchenfleisch mit Fischsauce, Zucker , Chiliflocken würzen. Evtl. nochmals mit Limettensaft nachsäuern , lauwarm abkühlen lassen. Nun Fleisch mit den Schalotten, Kräutern, etc. mischen , auf Salatblättern anrichten. Die Gurke in Scheiben oder Längsstreifen schneiden , zusammen mit dem Laab , Jasmin-Reis servieren.

Laab schmeckt am besten, wenn das Fleisch großzügig mit den genannten Kräutern vermischt , lauwarm serviert wird.
Die Mengen von Fischsauce, Chiliflocken , Chilis dienen nur als Richtwerte, gleiches gilt für die Menge, wenn nur Laab serviert wird reicht die Menge für ca. 2 Personen, falls zusätzliche Gerichte wie Suppen , Currys auf den Tisch kommen reicht die Menge für ca. 4 - 6 Personen.

Zutaten

300g	Hähnchenbrust
1	Limette(n), evtl. 2, den Saft
2Stiel/e	Zitronengras
1EL	Fischsauce
1TL	Zucker
½TL	Chiliflocken
3cm	Galgant oder Ingwer
3	Schalotte(n), Thai- (alternativ 1 kleine Zwiebel)
3Stängel	Sellerie, Thai- (alternativ 1-2 Stängel einheimischen Sellerie)
4	Frühlingszwiebel(n), Thai- (alternativ 2-3 Stk. einheimische Frühlingszwiebeln)
½Bund	Koriandergrün
1Stängel	Minze, (wer mag auch mehr)
2	Chilischote(n), rote (evtl. mehr)
	Gurke(n)
	Blattsalat

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