Gemischter Salat mit einem Honig - Walnussdressing und gebratenen Flusskrebsschwänzen

Eine nette, schnelle Frühlings - Vorspeise

Für das Honig-Walnussdressing 1-2 EL Honig mit 1 EL Wasser in einem Topf erwärmen (der Honig sollte dann flüssig sein), etwas abkühlen lassen , dann das Olivenöl mit einem Schneebesen einrühren. Nun den Balsamico-Essig dazu geben (im typischen Verhältnis 4 Teile Öl , 1 Teil Essig). Das Ganze mit Pfeffer , Salz abschmecken. Dann die Walnüsse dazugeben.

Danach den Salat waschen , trocken schleudern. Die Paprika in feine Streifen schneiden , waschen.

Die Flusskrebsschwänze in kaltem Wasser kurz auftauen, evt. säubern , mit einem Küchentuch trocken tupfen. In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten. Danach evt. etwas grünes Pesto mit in die Pfanne geben , die Schwänze noch einmal durchschwenken.

Den Salat mit dem Dressing schön vermengen , in der Mitte eines Tellers ein Bouquet anrichten. Die gebratenen Flusskrebsschwänze drum herum verteilen , Paprikastreifen , ein kleines Kressesträußchen auf den Salat legen.

Zutaten

1Pkt.	Lollo Rosso, Rauke, Eichblatt etc.
1Beutel	Krebse (Flusskrebsschwänze), gefroren
1	Paprikaschote(n)
1Kästchen	Kresse
2EL	Honig
4Teil/e	Olivenöl
1Teil/e	Balsamico
1Handvoll	Walnüsse, gehackt
	Salz und Pfeffer
1EL	Wasser
	Olivenöl, zum Braten
evtl.	Pesto, grün

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