HomeGebackene Hähnchenpfanne nach original peruanischem Familienrezept
Rezept für Gebackene Hähnchenpfanne nach original peruanischem Familienrezept
In der Zwischenzeit nachfolgende Zutaten für die Soße vorbereiten , in den Mixer geben: 2 Tomaten waschen, vierteln. Je 1 gelbe, grüne , rote Paprika waschen, vierteln, entkernen. 1 kleine Gelbe Rübe, in Stücke schneiden, 2 Schalotten oder kleine Zwiebeln schälen, vierteln, 2 Knoblauchzehen schälen. 1 Chilischote entkernen (evtl. getrocknet), 2 gestrichene Teelöffel Salz, 1 TL Pimiento oder Paprikapulver, 1 Zweig Korianderblätter abzupfen.
Mit der gleichen Tasse wie beim Abmessen des Reises nun 1 - 2 Tassen Wasser abmessen - je nachdem wie groß der Mixer ist - dazuschütten. Alles gut zerkleinern. Den gewaschenen, abgetropften Reis in eine Terrine geben.
Nun das Hähnchen mit Salz, Pfeffer , Pimiento würzen. In einer tiefen Pfanne in gutem Öl scharf anbraten , aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne nicht auswaschen!!
Die Soße aus dem Mixer in die Pfanne geben , mit dem Anbratsaft aufkochen lassen. Über den Reis in die Terrine gießen. Nochmal die gleiche Tasse nehmen , mit weiteren 2 Tassen Wasser die Pfanne ausschwenken , zu dem Reis geben. Alles gut vermischen , mit Salz , Pimiento abschmecken.
Nun die Hähnchenteile auf den Reis legen , mit einem Deckel oder einer Alufolie abdecken. Die Terrine soll gut abgedichtet sein, damit nicht zu viel Dampf entweicht.
Nun ca. 50 Min. bei 180 200°C Umluft backen lassen. Die Hähnchen vom Reis nehmen. Es hat sich nun oben ein Rand aus dem Paprikagemisch gebildet. Alles mit einem Kochlöffel gut mischen, wieder eben streichen , die Hähnchen wieder drauflegen. Nun ca. 15 - 20 Minuten offen nachbacken lassen, damit die Hähnchen eine schöne Farbe bekommen , knusprig werden.
Das Gericht eignet auch sich gut, wenn sich viele Gäste angemeldet haben. Es lässt sich in einer größeren Menge in einem tiefen Backblech zubereiten , anschließend auf einer Platte dekorativ anrichten.
Meine geliebte peruanische Schwiegermutter hat dieses Gericht gerne gekocht , ich habe es bereits an meine Schwiegertochter weitergeben.
Zutaten
| 8 | Hähnchen - Teile (am saftigsten sind Schlegel) |
| 3Tasse/n | Reis |
| n. B. | Wasser |
| 2TL, gestr. | Salz |
| 1TL, gestr. | Pfeffer aus der Mühle |
| 1TL, gehäuft | Paprikapulver, spanisches (Pimiento) oder anderes |
| 2 | Tomate(n) |
| 1kleine | Rübe(n), gelbe |
| 2 | Schalotte(n) oder kleine Zwiebeln |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Chilischote(n), evtl. getrocknet, entkernt |
| 1Zweig/e | Koriandergrün |
| 3 | Paprikaschote(n), gelb, grün und rot |
| Öl |
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