Töginger Fleischsalat, mit selbstgemachter Mayonnaise

Rezept für Töginger Fleischsalat, mit selbstgemachter Mayonnaise

Eigelb in eine enge Schüssel geben , so lange mit einem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig rühren, bis es eine helle Farbe hat.
Jetzt kommt das Öl tröpfchenweise (das ist sehr wichtig) unter ständigem weiterrühren dazu, bis das Öl aufgebraucht , eine feste Mayonnaise entstanden ist.

Mayonnaise in eine größere Schüssel geben, mit Senf , Gurkenwasser verrühren. Leberkäse , die Gurken mit der Mayonnaise mischen.

Zutaten

200g	Leberkäse, in feine Streifen geschnitten
150g	Gewürzgurke(n), in feine Streifen geschnitten
1	Eigelb
150ml	Öl, gute Qualität
1EL	Senf, Dijon-
1EL	Gurkenflüssigkeit aus dem Gurkenglas

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