HomeGrammelpogatscherln
Griebenschmalzbrötchen ( super für eine Party ), 30-40 Brötchen
Die Hefe darüber bröckeln oder streuen , mit handwarmer Milch zu einem glatten, geschmeidigen Teig, entweder mit dem Rührlöffel oder dem Knethaken des Handrührgeräts, verkneten.
Den Teig etwa 1 cm dick auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsplatte ausrollen , zweimal übereinander legen (zusammenklappen). Auf einen kleinen Teller legen, in einen Gefrierbeutel schieben , 30 Min. an einem warmen Platz aufgehen lassen.
Den Teig erneut 1/2 - 1 cm dick ausrollen , mit einem Glas von etwa 6 cm Durchmesser r,e Plätzchen ausstechen. Dabei den Glasrand öfter in Mehl eintauchen, damit der Teig nicht am Glas fest klebt.
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech im Abstand von 3 cm verteilen , sofort mit verquirltem Ei bestreichen. Noch einmal unbedeckt an einem warmen Platz 15 Min. aufgehen lassen, abermals mit Ei bestreichen , mit Salz , Kümmel bestreuen.
Den Backofen vorheizen auf 220 Grad, eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Backofen stellen. Auf der 2. Schiebeleiste von oben 15-20 Min. backen bei 160 Grad Heißluft.
Zutaten
| 500g | Mehl, (405) |
| 1TL | Salz |
| 1TL | Pfeffer, gemahlener schwarzer |
| 150g | Schmalz, (Griebenschmalz) |
| 1m.-großes | Ei(er) |
| ½Pck. | Hefe, frisch oder 1 Päckchen Trockenhefe |
| ¼Liter | Milch, (handwarm) |
| etwas | Mehl, zum Kneten |
| 1m.-großes | Ei(er), verquirlt) |
| etwas | Salz |
| Kümmel |
mehr...
Empfehlung
