Mohnstrudel

luftiger Germteig

Für die Füllung die Milch mit Zucker, Vanillezucker, Butter, Zimt, Honig , Orangenschale aufkochen lassen. Mohn , Rosinen dazu geben, kurz kochen, dann den Rum einrühren , die Mischung kalt stellen.

Germ in warmer Milch auflösen, mit etwas Mehl verrühren, etwas Mehl darüber stäuben , das Dampfl gehen lassen. Die Butter mit Puderzucker, Salz , Orangenschale schaumig rühren, die Eidotter unterrühren. Das restliche Mehl mit Dampfl , Butterabtrieb zu einen Teig schlagen , diesen an einen warmen Ort gehen lassen.

Den Teig auf bemehlter Unterlage auf ca. 25 x 25 cm ausrollen, die Mohnfüllung auftragen. Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen, den Strudel zusammenrollen , mit den Schluss nach unten auf das Backblech legen. Mit Ei bestreichen , noch 20 Minuten rasten lassen. Danach im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 40 Minuten backen.

Zutaten

250g	Mehl, glattes
75g	Butter
50g	Puderzucker
20g	Hefe, (Germ)
2	Eigelb
1dl	Milch
1Prise	Salz
1EL	Orangenschale, abgeriebene
100g	Mohn, gemahlener
40g	Zucker
25g	Butter
40g	Rosinen
1EL	Honig
1Prise	Zimt
1TL	Vanillezucker
2EL	Rum
125ml	Milch
1	Ei(er)

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