Rundstück warm

Typisches Gericht aus Hamburg

Man isst dieses Gericht mit Hamburger R,stücken. Das sind helle r,e Brötchen ohne Schlitz. Ersatzweise können aber auch andere helle Brötchen verwendet werden.

Das Fleisch mit Pfeffer, Salz , Paprikapulver würzen , anschließend mit Senf einreiben. In einem Topf die Butter erhitzen , das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Dann Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln , Knoblauch fein gewürfelt dazu geben , alles gut durchrösten. Mit dem Rotwein ablöschen , das Fleischbrühepulver (ohne zusätzliche Wasserbeigabe) einrühren. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten schmoren , gelegentlich umrühren. Das Wasser mit Mondamin verrühren , die Sauce damit binden.

Die Brötchen aufschneiden, die Hälften mit je einer Scheibe Schweinebraten belegen , gut mit Sauce bedecken. Sofort servieren.

Das R,stück warm wird ohne weitere Zutaten serviert.

Zutaten

400g	Schweinebraten, in Scheiben geschnitten
40g	Butter
1kleiner	Knollensellerie
2	Karotte(n)
1Stange/n	Lauch
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2	Brötchen, helle (Rundstücke)
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, scharfes
4TL	Senf, mittelscharfer
4TL	Stärkemehl
125ml	Wasser
½Liter	Rotwein, trockener
4TL	Fleischbrühe, gekörnte

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