HomeSpanferkelbraten in Biersauce
Rezept für Spanferkelbraten in Biersauce
Das Butterschmalz im Bräter erhitzen, , das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, dann heraus nehmen. Das Gemüse in den Bräter geben , einige Minuten unter Rühren anbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen , das Fleisch auf das Gemüse setzen.
Im offenen Bräter bei 160° in der Ofenmitte in etwa 2 St,en braun braten. Dabei gelegentlich mit Bier begießen , mit dem entstandenem Saft aus dem Bräter bestreichen. Den Braten nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Wenn das Fleisch weich ist, den Braten aus dem Bräter nehmen, in Alufolie wickeln , im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Die Bratensoße durch ein Sieb gießen, das Gemüse etwas durchpassieren. Die Soße mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Den Braten aufschneiden , mit der Biersoße servieren.
Dazu passen Knödel am besten.
Zutaten
| 1kg | Spanferkelschulter |
| Salz | |
| 1EL | Kümmel, im Mörser zerstoßen, oder 1 geh. EL Kümmelpulver |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 100g | Knollensellerie |
| 1Stange/n | Lauch, klein |
| 2EL | Butterschmalz |
| 250ml | Fleischbrühe |
| 250ml | Bier, dunkles |
mehr...
Empfehlung
