Saftiger Karottenkuchen ohne Margarine o. ä.

Rezept für Saftiger Karottenkuchen ohne Margarine o. ä.

Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 125 g Zucker steif schlagen , zur Seite stellen. Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker, dem Vanillezucker, dem Zimt, dem Backpulver , der Zitronenschale schaumig rühren.

Dann das Mehl, das Paniermehl , die Haselnüsse unterrühren. Die Karotten zugeben. Danach den Eischnee unterheben. Die zähe Masse auf ein Backblech streichen , bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

Das Rezept stammt von meiner Schwester , der Kuchen soll lange saftig bleiben.

Zutaten

6	Ei(er)
250g	Zucker
150g	Mehl
150g	Paniermehl
1TL	Zimt
1Beutel	Zitronenschale oder
1	Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon
1Beutel	Vanillezucker
200g	Haselnüsse, gerieben
500g	Karotte(n), gerieben
1Beutel	Backpulver

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