Bunter Kartoffelsalat

mit blauen Kartoffeln, Gurke und Paprika

Die Kartoffeln in der Schale kochen (beide Sorten extra, blaue sind schneller weich), schälen , kalt in Scheiben schneiden. Gurke schälen , in Scheiben hobeln, mit Salz , Essig würzen. Die Zwiebel fein hacken, die Paprika in kleine Stifte schneiden , dazu geben.
Essig, Zucker, Öl, Pfeffer , die Brühe vermischen , über die Kartoffeln, Gurken, Paprika , Zwiebeln geben.
Vorsichtig vermischen, abschmecken , mit grüner Petersilie bestreuen.

Zutaten

1000g	Kartoffeln, 500g blau 500 g gelb
½	Salatgurke(n)
½	Paprikaschote(n), rot
½	Paprikaschote(n), gelb
1	Zwiebel(n), rot
125ml	Brühe, warm
	Pfeffer
3EL	Öl
3EL	Essig
	Zucker
	Petersilie

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