HomeWeißes Lebkuchenmousse mit Glühweinbirnen
schönes Dessert für die Weihnachtszeit, kann vorbereitet werden, auch gut geeignet für Fingerfood
Die Birnen schälen, das Kernhaus mit einem Kugelausstecher entfernen , die Birnen vierteln. Den Glühwein durch ein Sieb passieren , dann die Birnen darin weich kochen. Dies kann zwischen 5 - 15 Minuten dauern (immer wieder kontrollieren!). Den Topf vom Herd nehmen , die Birnen im Sud erkalten lassen.
Die Birnen sollten am Vortag gekocht werden , einen Tag abgedeckt im Sud liegen. So nehmen sie die Farbe , das Aroma des Glühweins auf.
Die weiße Schokolade sehr fein reiben.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Das Ei , das Eigelb über einem heißen Wasserbad zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Die Hitze reduzieren , die geriebene Schokolade gut unterrühren. Das Lebkuchengewürz zugeben.
Die Gelatine gut ausdrücken , im erhitzten Rum auflösen. Etwas von der Ei-Schoko-Masse zugeben , dann diese Mischung unter die Ei-Schoko-Masse rühren (Wärmeausgleich!). Alles leicht abkühlen lassen.
Die Sahne mit einer Prise Zucker steif schlagen , unter die Schokomasse ziehen. Anschließend in Portionsförmchen füllen , für mind. 3 St,en kalt stellen. Die Mousse kann bereits am Vortag gemacht werden.
Anrichtweise:
Die Birnenviertel in Fächer schneiden , auf die Mousse legen. Etwas Glühwein darüber gießen , servieren.
Der restliche Glühwein kann erwärmt , dazu getrunken werden.
Zutaten
| 4 | Birne(n) |
| 200ml | Rotwein |
| 50g | Zucker |
| 1Stange/n | Zimt |
| 1Prise | Muskat |
| 2Prisen | Kardamom, gemahlen |
| 1Prise | Ingwerpulver |
| 4 | Nelke(n) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1 | Orange(n), unbehandelt |
| 150g | Schokolade, weiße |
| 1Blatt | Gelatine |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 1TL | Lebkuchengewürz |
| 2EL | Rum, weißer |
| 250ml | Sahne |
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