HomePorree - Auflauf à la Mornay
sehr leckeres Hauptgericht, alternativ mit Fenchel anstelle des Porrees noch leichter im Geschmack.
Für die Sauce die Butter schmelzen lassen, das Mehl darin goldgelb anschwitzen, unter Rühren die Milch zugießen. 10 Min. schwach köcheln, vom Herd nehmen. 3/4 des geriebenen Käses , das Eigelb einrühren. Mit den Gewürzen abschmecken.
In eine gefettete Form Gemüse , Schinken einfüllen. Die Sauce darübergießen , den restlichen Käse darüberstreuen. Im Backofen ca. 20 Min. bei 230°C überbacken. Mit Bratkartoffeln servieren.
Tipp: Den Porree beim Groß- oder Wocheneinkauf mitnehmen, zerkleinern, waschen , portionsweise einfrieren. Man hat ihn auf diese Weise nicht nur als Nebenzutat sondern auch für solche Gerichte gleich bei der Hand , muss ihn nur eben kurz blanchieren anstelle des Vorkochens.
Zutaten
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