Zucchini - Pakoras

frittierte Kichererbsen - Zucchinibällchen

Die Zucchini waschen , raspeln. Die Zwiebel , Knoblauchzehe abziehen , fein würfeln. Die Peperoni entkernen , auch fein würfeln. Den Kreuzkümmel trocken in einer Pfanne anrösten , dann in einem Mörser zerstoßen. Das Koriandergrün waschen , dann fein hacken.

Die geraspelten Zucchini mit den Zwiebeln, Gewürzen , Kräutern gut mischen , mit dem Kichererbsenmehl binden. Achtung: Die Zucchini geben umso mehr Flüssigkeit ab, je länger man sie mit dem Mehl mischt - deshalb nicht zu lange rühren, der Teig wird sonst zu flüssig! Noch einmal abschmecken , je nach Geschmack nachwürzen.

Das Öl in einem Topf erhitzen , die Masse esslöffelweise in dem heißen Öl frittieren. Man muss dabei darauf achten, dass die Bällchen nicht zu schnell braun werden, sonst sind sie innen nicht richtig gar. Am Anfang testen , die richtige Temperatur des Öls abpassen. Die Pakoras auf Küchenkrepp entfetten , warm oder auch kalt servieren.

Dazu schmecken am besten verschiedene Chutneys nach Wahl.

Zutaten

400g	Zucchini, grob geraspelte
1	Zwiebel(n), rot, fein gewürfelte
1TL	Salz
½TL	Koriander, gemahlener
2TL	Kreuzkümmel
1Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelte
1	rote Peperoni, entkernte und fein gewürfelte
1Bündel	Koriandergrün, fein gehacktes
200g	Mehl (Kichererbsenmehl, Besan)
1Flasche	Pflanzenöl zum Frittieren

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