HomeKartoffelpuffer - Reibekuchen aus dem Hinterland
aus Oms Aufzeichnungen, Kartoffelpfannkuchen, Kartoffelplätzchen
Die geschälte Zwiebel ebenfalls mittelgrob reiben. Beides in eine Schüssel geben , mit den anderen Zutaten gut vermischen; ggf. vorher die Eier verquirlen.
Etwas ruhen lassen , dann in einer Bratpfanne im erhitzen Öl eine kleine Probe backen , abschmecken. Ggf. dann noch mal nachwürzen.
Die Masse mit einem kleinen Soßenlöffel portionsweise in die Pfanne geben , kleine Fladen ca. 3 Minuten backen bis sie goldgelb sind. Beim Ausbacken nicht mit Öl sparen.
Die Kartoffelpfannkuchen auf Küchentuch od. Küchenpapier abtropfen lassen , schnell (heiß) servieren.
Ich bevorzuge Rüben- od. Ahornsirup als Dip dazu.
Zutaten
| 800g | Kartoffeln |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 3m.-große | Ei(er) |
| 2EL | Mehl oder alternativ: |
| 2EL | Haferflocken, feine oder Haferkleie |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1Prise | Zucker |
| 1kl. Bund | Petersilie, sehr fein gehackt |
| 5Blätter | Liebstöckel (Maggikraut), sehr fein gehackt |
| evtl. | Selleriegrün, sehr fein gehackt |
| Öl, (Rapsöl) zum Ausbacken |
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