Süß - scharfe Spare Ribs

mit asiatischer Marinade vorgekocht, superzart und mager

Die rohen Spare Ribs zweirippig zerteilen, in einen großen Topf geben , mit Wasser auffüllen. Das Ganze mit Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt , Nelke würzen. Dann aufkochen , ca. 30 Min. köcheln lassen.

Die Spare Ribs abgießen (Tipp: Die Brühe kann man absieben , entfetten , prima als Suppe verwenden, wenn man dann noch Suppengemüse , Nudeln zugibt) , etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit eine Marinade herstellen. Dazu Chilischote, Ingwer , Knoblauchzehe (nach dem Schälen) möglichst klein reiben oder pressen. Mit den weiteren Zutaten vermengen. Zur entstandenen Marinade die gleiche Mange Wasser oder mehr hinzugeben. Die Spare Ribs darin marinieren - dazu am einfachsten mit einem Backpinsel r,um einpinseln , ca. 4 St,en ziehen lassen.

Nun den Backofen auf ca. 200°C - 220°C vorheizen , die Spare Ribs ca. 20-25 Min. backen.
Tipp: Je nach Ofen evtl. Oberhitze verwenden, aber aufpassen, dass sie dann nicht zu dunkel werden!

Alternativ kann man die Spare Ribs auch auf dem aufgeheizten Grill von allen Seiten ringsum grillen.

Passende Beilagen: Cole slaw (amerikanischer Krautsalat), asiatischer Nudelsalat.

Zutaten

1,6kg	Rippchen (Spare Ribs), natur, ungewürzt
	Pfeffer, grober
	Salz
1	Lorbeerblatt
1	Gewürznelken bei Bedarf
10EL	Sojasauce
10EL	Ketchup
2EL	Honig
1	Chilischote(n), rote
1Stück	Ingwer, ca. 2 cm
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz
n. B.	Wasser

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