HomeBergkuchen mit Vanillecreme
Brandteig - Blechkuchen - Karpatki
Die Masse ein wenig abkühlen , dann die Eier eines nach dem anderen, bis die Masse geschmeidig ist , glänzt, einrühren. Teig ruhen lassen.
Inzwischen aus den Biskuitzutaten einen Biskuit herstellen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech glatt streichen , ca. 10-15 Min. bei 200 °C backen , kalt stellen.
Backblech mit Butter oder Margarine bestreichen, mit Mehl bestäuben , den Brandteig drauf streichen. Bei 220°C im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Min. backen, dabei Backofen die ersten 15 Min. nicht öffnen. Hat das Gebäck etwas Farbe genommen, die Hitze auf ca. 160 °C runter schalten , fertig backen.
Milch aufkochen , aus Milch, Puddingpulver, Zucker einen Pudding kochen.
Aufgeweichte Gelatine in den noch heißen Pudding einrühren , kalt stellen, aber nicht fest werden lassen.
Wenn der Pudding kalt ist, die mit Vanillezucker geschlagene Sahne vorsichtig untermengen.
Auf dem erkalteten Biskuitteig glatt streichen , den erkalteten Brandteigboden drauf legen.
Kurz vorm Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Bergkuchen mit Vanillecreme , Sauerkirschen:
2 Gläser Sauerkirschen abtropfen lassen, aus Saft , ca. 3 El. Speisestärke Pudding kochen, Kirschen untermengen, auf Biskuitteig verteilen , erkalten.
Nur 2/3 der Vanillecreme herstellen, auf den Sauerkirschen glatt streichen , den Brandteigboden drauf legen.
Zutaten
| ⅛Liter | Wasser |
| 60g | Butter |
| 1Prise | Salz |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 110g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 5 | Ei(er) |
| 150g | Zucker |
| 150g | Mehl |
| 900ml | Milch |
| 2Pck. | Puddingpulver |
| 150g | Zucker |
| 2Pck. | Gelatinepulver, oder 12 Blatt Gelatine |
| 600ml | Schlagsahne |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| Puderzucker |
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