HomeBierbrot mit Sauerteig
Ein luftiges, leckeres Brot
Das Weizenmehl, die in Salz aufgelöste Hefe , das Bier zugeben , in der Küchenmaschine 10 min kneten. Das Bier nicht auf einmal zugeben, je nach Qualität des Mehls braucht man mehr oder weniger. Der Teig sollte weich, aber formbar sein.
Ca. 2 4 Std. gehen lassen, je nach Zimmertemperatur, der Teig sollte Blasen bekommen haben.
Den Teig aus der Schüssel nehmen, nicht kneten, eher in Form falten.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech fest in ein Küchentuch einwickeln, so dass der Laib nicht in die Breite läuft.
Dann den Ofen auf 250° oder, wenn möglich, auf 300° vorheizen.
Das Tuch entfernen , das Brot in den Ofen geben, Wasser auf den Laib , die Backofenwände sprühen , sofort auf 200° reduzieren. 45 min backen.
Noch heiß gleich noch einmal mit Wasser besprühen, das ergibt einen schönen Glanz.
Zutaten
| 450g | Roggenmehl, 1150 , gesiebt |
| 500g | Weizenmehl, 1050 |
| 300ml | Bier, evtl. etwas weniger oder mehr |
| 150g | Sauerteig |
| 20g | Hefe, frisch |
| 2EL | Salz |
| Wasser |
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