Brisanes Elisen - Lebkuchen

ohne Mehl

Eier mit Puderzucker schaumig rühren. Gewürze, Zitronenschale, Mandeln , Haselnüsse unterziehen. (es geht auch mit 400 g Mandeln oder nur mit 400 g Haselnüssen.)
Sehr fein gehackte oder gemahlene Trockenfrüchte vorsichtig untermischen.

Den Teig abgedeckt an einem kühlen Ort 24 St,en ruhen lassen. Sehr wichtig!

Am nächsten Tag kleine Kugeln aus der Masse formen , auf die Oblaten setzen, so dass
ein 3 - 5 mm breiter Rand frei bleibt oder 1 Glas umdrehen, Backoblate drauflegen , mit einem Messer den Teig auf die Oblate streichen, oder mit zwei Teelöffeln den Teig darauf streichen.
Bei 200° C ca. 12 - 15 Minuten hellbraun backen.

Die Lebkuchen dürfen nicht ganz gar sein, weil sie noch nachziehen , weich bleiben sollen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Schokoglasur oder weißer Glasur verzieren.
In einer Blechdose aufbewahren.

Ergibt ca. 100 Stück.

Zutaten

5	Ei(er)
200g	Puderzucker
200g	Mandel(n), gemahlen
200g	Haselnüsse, gemahlen
200g	Zitronat, sehr fein gehackt oder gemahlen
100g	Orangeat, sehr fein gehackt oder gemahlen
100g	Feigen, getrocknet, sehr fein gehackt oder gemahlen
50g	Aprikose(n), getrocknet, sehr fein gehackt oder gemahlen
50g	Rosinen, oder Rumrosinen sehr fein gehackt oder gemahlen
1Msp.	Nelkenpulver
1Msp.	Muskatblüte
1EL, gest.	Zimt
1	Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale davon
1Prise	Salz
100	Oblaten, 5 cm Durchmesser
200g	Kuvertüre, hell oder dunkel

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