Mandel - Nougat - Würfel - Plätzchen

Blechplätzchen / Mandelcreme-Würfel

Das Butterschmalz mit 100 g gesiebten Puderzucker verrühren. 4 Eigelb , Vanillezucker hinzufügen , schaumig rühren. Die geriebene Kuvertüre, Rumrosinen, gemahlene Mandeln , das fein gehackte Orangeat unter die Masse rühren.

Die Sahne steif schlagen.

Das Eiweiß steif schlagen, den restlichen gesiebten Puderzucker unterrühren, das Mehl zum Eiweiß geben. Dann Sahne , Eischnee vorsichtig mit den anderen Zutaten verrühren.

2 Backbleche mit Backpapier auslegen , die Masse auf beide Bleche dünn verstreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° C 10-15 Minuten backen.

Einen Boden mit Konfitüre bestreichen , die andere Teigplatte darauf setzen. Vorsichtig, die Teigplatte bricht schnell!

Über Nacht kühl stellen.

Die Nougatmasse im Wasserbad schmelzen , auf das Gebäck streichen. Mit geschmolzener Zartbitterkuvertüre garnieren (Streifen).

Noch mal über Nacht kühl stellen. Nach dem Erkalten in Würfel oder Rhomben schneiden.

Zutaten

120g	Butterschmalz
150g	Puderzucker
4	Ei(er)
2Pck.	Vanillezucker
150g	Kuvertüre, zartbitter, gerieben
100g	Rosinen (Rumrosinen), grob gehackt
100g	Mandel(n), gemahlen
50g	Orangeat, sehr fein gehackt
250ml	süße Sahne
150g	Weizenmehl
1Glas	Konfitüre, schwarze Johannisbeere
200g	Nougat
50g	Kuvertüre, zartbitter

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