Zucchini - Tomaten - Gemüse

Rezept für Zucchini - Tomaten - Gemüse

Die Zucchini waschen , ca. 1 cm groß würfeln, anschließend in heißem Olivenöl leicht anbraten. Die Tomaten kreuzweise einritzen , mit sehr heißem Wasser übergießen. Kurz stehen lassen, dann häuten , würfeln. Die Knoblauchzehe abziehen , zu den Zucchini pressen. Die Tomatenwürfel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano würzen , 5-10 Min. dünsten. Evtl. noch etwas Tomatenmark hinzufügen , mit Basilikumblättchen nach Bedarf bestreut servieren.

Tipp: Man kann auch die doppelte Menge machen. Was davon übrig bleibt, kalt stellen. Am nächsten Tag Rotweinessig oder Balsamico, Olivenöl , evtl. ein paar Blättchen Basilikum hinzufügen - dann hat man eine leckere Vorspeise oder einen sehr schmackhaften Salat.

Zutaten

1	Knoblauchzehe(n)
3EL	Olivenöl
600g	Zucchini
	Salz und Pfeffer
	Oregano, gerebelter
3	Tomate(n)
1EL	Tomatenmark bei Bedarf
	Basilikum, einige Blättchen davon

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