HomeChrissis Leberpfännchen
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Rinderleber waschen, abtropfen lassen, ggf. enthäuten , in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch häuten. Zwiebeln in Achtel zerteilen, Knoblauch fein hacken.
In einer beschichteten Pfanne das Öl auf mittlerer Hitze erhitzen , Leberstreifen darin r,herum kurz (!) anbraten. Brät man die Leber zu lange, dann wird sie zäh! Anschließend Streifen aus der Pfanne nehmen, auf einen hitzebeständigen Teller geben , im Ofen bei ca. 30 Grad warm stellen.
Jetzt Zwiebeln, Knoblauch , Paprika-Streifen in der Pfanne unter Rühren bissfest anbraten. Ggf. etwas Mineralwasser zufügen, damit nichts anbrennt. Champignons zugeben , kurz mit andünsten.
Gemüse mit Marsala ablöschen, , diesen etwas einkochen lassen. Zuletzt Schmand , Leberstreifen untermischen. Sofort heiß servieren!
Dazu schmeckt / schmecken je nach Gusto , Punkten einfach ein Scheibchen Baguette oder Ciabatta oder aber auch sehr gut Stampfkartoffeln , ein frischer Salat.
Abwandlung:
Rinderleberstreifen vor dem Anbraten kurz in etwas Mehl wenden, überschüssiges Mehl leicht abschütteln , erst dann anbraten. Mehl wurde hier nicht berechnet, bitte ggf. dann extra berechnen!
Gesamt 20 P.e / bei 4 Portionen pro Portion 5 P.
Zutaten
| 250g | Champignons |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 400g | Leber (Rinderleber), frische |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1EL | Rapsöl |
| 2cl | Marsala |
| 100g | Schmand, 24% |
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