Johannisbeer - Marmelade

mit Ananas und Lorbeer, ergibt 5 - 6 Gläser

Einen Johannisbeersaft bereiten aus 1,5 kg vorbereiteten roten Johannisbeeren. Dafür die Johannisbeeren in einen entsprechend großen Topf geben, 200 ml Wasser , 50 g Vanillezucker zufügen. Alles unter Rühren aufkochen, durchrühren. Das so gewonnene Mus so gut es geht durch ein Sieb streichen , 950 g abwiegen.

Gelierzucker in einen sehr hohen Topf geben, Ananasstücke , Lorbeerblatt sowie den abgekühlten Johannisbeersaft zufügen. Alles unter Rühren aufkochen lassen, ab dann 4 Minuten unter Rühren sprudelnd weiterkochen lassen , dabei noch etwas durchstampfen. Das Lorbeerblatt entfernen.

Die Marmelade zügig in die bereitgestellten Marmeladengläser füllen (5 - 6 normale Marmeladengläser).

Der Lorbeer unterstreicht den Geschmack der Ananas. Die Johannisbeeren gelieren sehr gut, daher nicht noch Zitronensaft zufügen.

Zutaten

1 ½kg	Johannisbeeren, rote
300g	Ananas, in sehr kleine Stücke geschnitten
1großes	Lorbeerblatt, frisch oder 2 getrocknete
1000g	Gelierzucker (1:1)
50g	Vanillezucker
200ml	Wasser

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net