HomeGyrosschichtbraten
Kreation von italiamann
Gyrosgewürz in einer Schale mit dem Öl vermengen, mit Salz , Pfeffer abschmecken, so dass es eine schöne flüssige Marinade ergibt.
Die erste Scheibe S-Hals hinlegen, nur die sichtbare Seite mit der Marinade bepinseln. Eine Schicht Zwiebel drauf (, etwas Rotkohl freiwillig) , so weiter Schichten.
Zum Binden erst am Anfang vom Braten einen Knoten, dann am Schluss , dann in der Mitte. Die ersten 3 Bindungen nicht so fest, da sonst die Füllung raus gedrückt wird. Danach wie gewohnt binden. (Immer mit Gefühl)
Bei 180°C Ober-Unterhitze 1,5-2 St,en (Kerntemperatur 75°C ) im vorgeheizten Offen braten. Immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Nicht erschrecken, der Braten geht stark ein weil die Zwiebeln auch Wasser verlieren.
Beim Servieren sich von Bindfaden zu Bindfaden vorarbeiten, das Fleisch ist gleich klein geschnitten.
Mit Reis oder Fladenbrot, Salat , Tzatziki anbieten.
Zutaten
| 3kg | Schweinefleisch (Hals) |
| 1kg | Zwiebel(n), geschält und fein geschnitten |
| 500g | Rotkohl, fein geschnitten |
| 100g | Gewürzmischung, (Gyrosgewürz) |
| 100ml | Olivenöl |
| wenig | Salz und Pfeffer |
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