HomeErdbeer - Wickeltorte
Erdbeeren mit köstlicher Quarksahne
Aufs Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175° C, Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier sofort abziehen. Die Konfitüre glatt rühren , auf den heißen Biskuit streichen. Auskühlen lassen.
Die Gelatine kalt einweichen. 600 g Quark, 75 g Zucker, Zitronenschale , -saft verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Quarkmasse einrühren, dann die übrige Masse einrühren. 200 g Sahne steif schlagen. Unter den Quark heben. Den Biskuit damit bestreichen. Evtl. quer halbieren , kurz kühl stellen, damit die Creme etwas fester wird.
Quer in 6 Streifen (ca. 6 cm breit) schneiden. 1 Streifen spiralförmig aufrollen, in die Mitte einer Tortenplatte setzen. Übrige Streifen spiralförmig darum wickeln. Einen Tortenring darum schließen. Mindestens 7 St,en kaltstellen.
100 g Sahne steif schlagen. 200 g Quark , 1 EL Zucker verrühren. Sahne unterheben. Torte damit dünn einstreichen. Die Erdbeeren waschen, putzen , in dünne Scheiben schneiden. Blütenförmig auf die Torte legen, ggf. mit Melisse verzieren.
TIPP: Lässt sich ohne Erdbeeren prima einfrieren!
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 175g | Zucker |
| 1EL | Zucker |
| 100g | Mehl |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 75g | Speisestärke |
| 2TL, gestr. | Backpulver |
| 300g | Konfitüre (Erdbeerkonfitüre) |
| 6Blatt | Gelatine, weiße |
| 800g | Magerquark |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 2EL | Zitronensaft |
| 300g | Schlagsahne |
| 300g | Erdbeeren |
| etwas | Melisse |
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