HomeGefüllte Knödel mit Sauerkraut und Specksoße, als Vorspeise Milchsuppe
abgewandelte Form eines saarländischen Gerichtes (Gefüllte, Gefillte)
Für die Knödel Wasser laut Packungsanleitung (ich nehme etwas weniger) abmessen, in eine Schüssel geben, Zwiebel, Muskat, evtl. Majoran , das Knödelpulver einrühren , quellen lassen. Einen sehr großen Topf zu 2/3 mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, 2 TL Salz hinein geben.
Für die Knödelfüllung das eingeweichte Brötchen ausdrücken, mit Hackfleisch, Ei, Zwiebel , Semmelbröseln vermengen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. 16 kleine Knödel daraus formen (8 werden für die Knödel, 8 für die Milchsuppe verwendet).
Zwischenzeitlich ist der Knödelteig gequollen, mit feuchten Händen 8 Knödel formen, auf einer Handfläche oder Arbeitsplatte platt drücken, jeden mit einem Fleischknödel füllen, die Kartoffelknödel mit feuchten Händen darüber gut verschließen (man darf keine Lücken zur Fleischfüllung sehen, sonst gehen sie später auf). Die gefüllten Kartoffelknödel werden mit den restlichen Fleischknödeln (für die Suppe) in den großen Topf mit kochendem Salzwasser gegeben. Das Wasser darf nun nicht mehr sprudeln! Wenn es sprudelt, gehen alle Knödel auf! Im leicht siedenden Wasser die Knödel gar ziehen lassen, bis sie alle oben schwimmen.
Für die Milchsuppe die beiden Brötchen in kleinere Würfel schneiden. Diese in einen Topf geben, 500 ml Milch, Gemüsebrühpulver , 500 ml vom Knödelkochwasser dazu geben, aufkochen lassen, mit etwas Liebstöckel würzen , noch mit Gemüsebrühpulver abschmecken. Die Fleischknödel einlegen.
Für die Specksoße 100 g Speck fein würfeln, in einem Topf oder einer kleinen Pfanne auslassen, mit 200 ml Milch aufgießen. Zu den Knödeln mit Sauerkraut reichen.
Tipp: Dieses Gericht ist besonders für kalte Tage geeignet, weil es einem ganz schön einheizt.
Zutaten
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