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Dinkelbrötchen mit Buttermilch
Dampferl: Hefe mit wenig lauwarmer Milch, 1 TL Zucker , soviel Mehl verrühren, dass ein Teigerl entsteht. Dieses an einem warmen Ort gehen lassen. Den fertigen Teig ca. 1 Std. gehen lassen.
Den Teig nochmals gut durchkneten , eine Rolle formen. Gleichmäßige Stücke abschneiden, verschiedene Weckerl formen , 2 - 3 kleine, diagonale Linien einschneiden. Die Oberfläche mit Ei bepinseln , mit Mohn oder Sesam beliebig bestreuen.
Die Brötchen auf ein befettetes Blech legen, nochmals kurz gehen lassen.
Rohr vorheizen. Das Blech auf der Mittelschiene einschieben, ein flaches Gefäß mit Wasser mit ins Rohr stellen. Bei 220°C ca. 25 Min. backen.
Tipp: Lassen sich nachher gut einfrieren!
Zutaten
| 500g | Weizenmehl, Vollkorn oder Dinkelvollkornmehl |
| 1TL | Salz |
| 2EL | Öl |
| 3EL | Leinsamen |
| 1TL | Kümmel |
| 1TL | Anis |
| 1TL | Fenchel |
| 30g | Hefe |
| 0,06Liter | Milch |
| ¼Liter | Buttermilch |
| 1 | Ei(er) zum Bestreichen |
| etwas | Sesam zum Bestreuen |
| etwas | Mohn zum Bestreuen |
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