Gefüllte Nudeln mit Spinat und Ricotta in einer Parmesan - Sahne - Sauce

Rezept für Gefüllte Nudeln mit Spinat und Ricotta in einer Parmesan - Sahne - Sauce

Mehl, Salz, Olivenöl , Eier so lange miteinander verkneten, bis sich alles miteinander verb,en hat , ein glatter, glänzender Teig entstanden ist. Die Teigkugel in Folie wickeln , im Kühlschrank eine St,e ruhen lassen.

Den Blattspinat nach Packungsanleitung zubereiten, Zwiebeln , Knoblauchzehen häuten , fein würfeln. Den Spinat mit Salz würzen , mit gewürfelten Zwiebeln , Knoblauch verrühren. Das Ei verquirlen , mit dem Ricotta vermengen.

Den Nudelteig zu Platten formen. Auf eine Nudelplatte kleine Häufchen der Füllung geben. Dabei darauf achten, dass mehrere Zentimeter Abstand zwischen den Häufchen bleiben. Eine zweite Nudelplatte über die mit Füllungen bestückte legen. Teigplatten zwischen den Häufchen andrücken , zwischen den Füllungen zu Päckchen zerteilen. Die Nudelplatten können auch vorher auf das gewünschte Maß zerteilt werden. Gut darauf achten, dass die Ränder geschlossen sind. Dann in kochendem Salzwasser gar kochen.

Für die Sauce die Sahne erhitzen, mit Salz , Pfeffer würzen, fein gehackten Knoblauch , Parmesan dazugeben , aufkochen lassen.

Zutaten

300g	Dinkelmehl, feines
3	Ei(er)
1EL	Olivenöl
½TL	Salz
225g	Blattspinat, (TK)
200g	Ricotta
3	Knoblauchzehe(n)
1	Zwiebel(n)
etwas	Salz
400ml	Sahne
150g	Parmesan, frisch gerieben
etwas	Salz und Pfeffer, nach Geschmack
1	Knoblauchzehe(n)

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