HomeSchwarzwälder Kirschtorte
Rezept für Schwarzwälder Kirschtorte
Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig herstellen , 30 Min. kalt stellen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten , mehlen, den Teig ausrollen , in die Form geben.
Mit einer Gabel einstechen , im vorgeheizten Backofen bei 225° backen. Nach etwa 10 min. nachsehen, der Teig sollte eine leichte Farbe haben aber noch hell sein.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitung Biskuit:
Die Eier trennen. Zu den Eigelb das heiße Wasser, Zucker , Vanillezucker geben , schaumig rühren. Es soll eine dickliche, helle Creme sein.
Dann das Eiweiß mit 1 Pr. Salz steif schlagen. Über die Eigelbmasse geben.
Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver , Zimt mischen , über den Eischnee sieben. Am besten immer etwas darüber sieben , vorsichtig unterheben, so fortfahren bis alles aufgebraucht ist.
Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Achtung: den Rand nicht fetten.
Die Masse einfüllen , im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 45-50 Min. backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen.
Herausnehmen , auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Füllung die Kirschen in ein Sieb schütten, dabei den Saft auffangen.
Die Speisestärke mit etwas Kirschsaft glatt rühren, den restlichen Kirschsaft zum Kochen bringen. Das Mondamin einrühren , den Topf vom Herd nehmen.
Die Kirschen in eine Schüssel geben, die Masse dazu geben , unterrühren, das Ganze erkalten lassen.
Nun die Sahne mit dem Sahnesteif sehr steif schlagen, den Zucker dazu geben , einrühren.
Zu der erkalteten Kirschmasse nun das Kirschwasser , drei EL von der geschlagenen Sahne geben, beides unterheben.
Fertigstellung:
In einem Schälchen 3 EL Johannisbeergelee mit 1 EL Kirschwasser verrühren. Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte geben , mit der Mischung bestreichen.
Den Biskuitboden zwei Mal waagerecht durchschneiden , einen Boden auf den Mürbeteig legen.
Nun die Hälfe der Kirschmasse drauf verteilen, den zweiten Biskuitboden darauf legen , auf diesen die restliche Kirschmasse streichen.
Nun den letzten Boden darauf geben , die ganze Torte mit der Sahne bestreichen.
Etwas davon für die Verzierung zurück behalten.
Nun nach Belieben die Torte mit Sahnetupfern, Belegkirschen , Schokoladenraspeln verzieren.
Zutaten
| 175g | Mehl |
| 1m.-großes | Ei(er) |
| 70g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 90g | Butter |
| 6 | Ei(er), getrennt |
| 6EL | Wasser, heiß |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Prise | Salz |
| 75g | Mehl |
| 75g | Speisestärke |
| 25g | Kakaopulver |
| ¾TL | Backpulver |
| 1Msp. | Zimt |
| 1,2Liter | Sahne |
| 50g | Zucker |
| 3Tüte/n | Sahnesteif |
| 2Gläser | Sauerkirschen |
| 250ml | Kirschsaft, von den Sauerkirschen oder Wasser |
| 4EL, gest. | Speisestärke |
| 30ml | Kirschwasser |
| Kirschen (Belegkirschen) | |
| Schokoladenraspel, zartbitter oder gehobelte Schokolade | |
| 1EL | Kirschwasser |
| 3EL | Gelee (Johannisbeere) |
mehr...
Empfehlung
