Spargel aus dem Bratschlauch
im eigenen Saft gegart
Einen ausreichend großen Teil eines Bratschlauchs (ca. 40 cm) an einem Ende mit dem beiliegenden Plastikband zubinden. Den Spargel schälen , die Enden abschneiden. Den Spargel mit dem Wasser, etwas Zitronensaft, Salz, Butter , Zucker in den Bratschlauch geben. Den Bratschlauch zubinden. Oben den Bratschlauch quer einschneiden, quasi als Schornstein. Bei 180°C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) für 25 Minuten in den Backofen schieben.
Nach der Garzeit den Bratschlauch aus dem Ofen nehmen, den Schlauch vorsichtig aufschneiden (Achtung: sehr heiß!) , den Spargel mit Salzkartoffeln, Sauce Hollandaise , Schinken servieren.
Den intensiven Sud aus dem Bratschlauch kann man noch hervorragend für Spargelsuppe oder Sauce Hollandaise verwenden.
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