HomeMandel- Krokant - Parfait
Rezept für Mandel- Krokant - Parfait
Auf einen geölten Teller (oder ein geöltes Backblech) geben , auskühlen lassen.
Eier , den restlich Zucker in eine Metallschüssel geben , im heißen Wasserbad dickschaumig schlagen. Danach in kaltem Wasser kalt schlagen (kleiner Tipp: Ich mache das in meinen Edelstahltöpfen, da passen die kleinen Töpfe in die Großen , das Wasserbad funktioniert !).
200 g Schlagsahne steif schlagen , unterheben. Mandelkrokant fein zerbröseln. (Das geht am besten in einem Speedy, also einem Gerät, welches auch Nüsse , anderes hacken kann...).Dabei ca. 1/3 zum Verzieren zurückbehalten, den Großteil unter die Masse geben.
Nun mit Amaretto oder Eierlikör abschmecken , in eine Kastenform (3/4 l Inhalt) füllen.
Dann mindestens 4 St,en in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Servieren die Kastenform kurz in heißes Wasser tauchen. Das Parfait aus der Form stürzen , in Scheiben schneiden. Restliche Sahne steif schlagen.
Parfait mit Schlagsahne, Eierlikör, wer mag mit Kiwi, Himbeeren , dem restlichen Krokant verzieren.
Zutaten
| 100g | Zucker |
| 100g | Mandel(n), gehackt |
| 1TL | Öl |
| 2 | Ei(er) |
| 300g | Schlagsahne |
| 2EL | Amaretto oder Eierlikör |
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