HomeCurry - Kürbiscremesuppe ala Laura
fettarm und doch sehr cremig, WW geeignet
Möhren, Zucchini , Lauch gut säubern , in Scheiben oder Würfel schneiden. Kartoffel schälen , würfeln.
Das Walnussöl in den Topf geben, nur leicht erhitzen, die Zwiebelwürfel dazu geben , andünsten.
Die Kürbiswürfel mit dem Knoblauch dazu geben, kurz mit andünsten, , die Gemüsebrühe angießen. Die Hitze reduzieren.
Nun Lauch-, Möhren-, Kartoffel- , Zucchiniwürfel hinzufügen. Gut umrühren , alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Curry , Chilis würzen, wieder umrühren , die Milch dazu gießen. Die Suppe ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, immer wieder umrühren , aufpassen, dass nichts anbrennt.
Die Suppe wird von Haus aus recht sämig , ist fertig, wenn die Schale vom Kürbis nach ca. 20 Minuten weich ist.
Von der Kochstelle nehmen , die Hälfte der Suppe im Mixer glatt pürieren , wieder unter die Suppe mischen, so wird sie sehr cremig!
Den cremigen Magermilchjoghurt in die heiße Suppe rühren. Sie darf dann nicht mehr kochen, sonst gerinnt sie.
Einen besonders vollm,igen Geschmack erzielt man, indem man in die Suppe noch etwas Kürbiskernöl gibt.
Mit Kerbel oder Schnittlauchröllchen bestreuen.
Zu dieser Suppe passen gut Krabben, Lachs, auch magere Schinkenwürfel.
Für 4 Personen gesamt: 6 P.
Zutaten
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