Kürbiscappuccino

Rezept für Kürbiscappuccino

Den Kürbis bei Bedarf schälen, entkernen , in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln , in Olivenöl anschwitzen. Die Kürbiswürfel dazugeben , ebenfalls andünsten. Mit dem Gemüsefond , der Sahne aufgießen, zum Kochen bringen , 30 Minuten kochen lassen.

Die Suppe mit Fleur de Sel , schwarzem Pfeffer abschmecken , pürieren. Falls die Konsistenz zu dünn ist, mit kalter Butter montieren. Falls sie zu dick ist, mit mehr Brühe aufgießen.

Die Amarettokekse mit den Händen zerbröseln.

Die Sahne mit einer Prise Zucker halbsteif schlagen. Den Gorgonzola durch ein feines Sieb streichen , in die Sahne geben. Jetzt die Sahne fertig steif schlagen.

Die Suppe kann am Vortag gekocht werden, die Sahne kann einige St,en vorher zubereitet werden. Beides kalt stellen. Die Sahne rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie
Zimmertemperatur hat.

Anrichten:
Die Suppe erwärmen , in Tassen geben, einen Klecks der Sahne darauf geben , etwas Keksbrösel verteilen. Einige Tropfen Olivenöl darüber träufeln. Sofort servieren.

Zutaten

600g	Kürbis(se)
900ml	Gemüsefond
2kleine	Zwiebel(n)
150g	Sahne
	Salz, (Fleur de Sel)
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
	Olivenöl
50g	Gorgonzola
200g	Sahne
4	Kekse, (Amarettokekse)

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