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Bisquit - Torte mit Rhabarber und Erdbeeren
Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen , mehr, Stärke , Backpulver darüber sieben. Das Ganze locker unter den restlichen Teig unterziehen. Biskuit in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 40 - 45 Min. backen. Den Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nach dem Erkalten zweimal waagerecht durchschneiden. Dazu am Rand waagerecht mit einem Messer ein wenig einschneiden, ein Stück Küchengarn um den Boden in diesen Schnitt legen , über Kreuz herausziehen.
Den Rhabarber schälen , in kleine Stücke schneiden , mit etwas Zucker bestreuen, damit er Saft zieht. Das Ganze in einem Topf leicht ankochen. Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen unter den Rhabarber rühren, bis dieser etwas eingedickt ist. Danach abkühlen lassen. Die Erdbeeren ebenfalls waschen , in kleine Stücke schneiden. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
Den unteren Boden mit der Rhabarbermasse belegen , mit etwas Sahne bedecken. Den mittleren Boden mit Erdbeermarmelade bestreichen , die Erdbeerstücke darauf verteilen. Ca. 12 - 16 Stücke für die Verzierung zur Seite legen.
Den mittleren Boden mit den Erdbeeren ebenfalls mit Sahne bedecken , danach den oberen Boden auflegen. Die Torte komplett mit Sahne bedecken , mit Mandelkrokant bestreuen. Danach 12 - 16 Sahnetupfen am Tortenrand aufspritzen , mit den zurückgelegten Erdbeerstücken verzieren.
Bei meiner ersten Torte habe ich in die Rhabarbermasse ca. 50 ml Obstler hinzugegeben, das muss aber nicht sein, da dieser den Rhabarbergeschmack teilweise verdeckt.
Zutaten
| 140g | Kuvertüre, weiße |
| 75g | Butter |
| 6 | Ei(er) |
| 180g | Zucker |
| 100g | Mehl |
| 50g | Speisestärke |
| 2TL | Backpulver |
| 400g | Rhabarber |
| 400g | Erdbeeren |
| 4EL, gest. | Speisestärke |
| 2EL | Zucker |
| 800ml | Sahne |
| 3Pck. | Vanillezucker |
| 100g | Krokant (Mandelkrokant) |
| etwas | Konfitüre (Erdbeerkonfitüre) |
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