Gefülltes Schweinsfilet in zarter Senfsauce

Rezept für Gefülltes Schweinsfilet in zarter Senfsauce

Den beiden Schweinefilet mittels fingerstarken Kochlöffelstiels der Länge nach ein Loch durchstoßen. Den gut ausgedrückten Spinat mit Salz, Pfeffer , etwas Knoblauch würzen , damit die Schweinsfilets füllen. Salzen, pfeffern, in halb Öl, halb Butter heiß anbraten , im Rohr bei mittlerer Hitze saftig durchbraten (ca. 12 -15 Min.). Dem Bratenrückstand die Schalotten beigeben, kurz anschwitzen, mit Weißwein , Rindsuppe ablöschen , auf ein Drittel einkochen. Crème fraîche darunter ziehen, kurz aufkochen , mit Senf, Salz , Pfeffer abschmecken. Die kalte Butter darunter rühren (1 EL).
Als Beilage schmeckt Kohlgemüse , Bandnudeln.

Zutaten

800g	Schweinefilet (2 Stück) oder Schweinslungenbraten
150g	Spinat
50g	Butter
1EL	Öl
1EL	Schalotte(n), gehackt
125ml	Wein, Weißwein
125ml	Suppe, Rindssuppe
125ml	Crème fraîche
1EL	Senf
	Salz und Pfeffer

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