HomeKuchenkatzes Bananenschnitten
dunkle, sehr leckere Variante - Warnung, Suchtgefahr
Zucker, Vanillezucker, Kakao , Milch gut verrühren. Mehl mit Maizena, Salz , Backpulver vermischen. Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen.
Abwechselnd Mehl , Schnee unter die Zucker-Milch-Masse heben, den Teig auf ein mit Backpapier belegtes (oder befettetes , bemehltes) Blech streichen. 20-25 Minuten bei 150-175° backen.
Creme:
Milch, Zucker , Vanillezucker aufkochen lassen. Maisstärke mit etwas kalter Milch , 2 Dotter glatt rühren , mit dem Schneebesen in die Milch einrühren, die restlichen 3 Dotter mit dem Schneebesen darunter schlagen, kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen.
Nach dem Abkühlen mit Rum , flaumig gerührter Butter verrühren.
Falls der Kuchen für einen Kindergeburtstag zubereitet wird, bitte keinen Rum verwenden.
Die Hälfte der Creme auf den erkalteten Teig streichen, die in Scheiben geschnittenen Bananen auflegen , mit der restlichen Creme bedecken.
Glasur:
Schokolade , Butter im Wasserbad erweichen, über die Creme gießen , mit einer Teigkarte oder einem langen Messer glatt verstreichen.
Tipp:
Bananenschnitten schmecken am 2. Tag besser, optimal werden sie daher am Vorabend zubereitet , über Nacht an einem kühlen Ort stehen gelassen.
Die Vanillecreme wird sehr fest , läuft auch an heißen Tagen nicht davon, es bedarf demnach keiner Gelatine!
Zutaten
| 5 | Eiweiß |
| 200g | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillezucker |
| 3EL | Kakaopulver |
| 250ml | Milch |
| 50g | Maisstärke |
| 150g | Mehl |
| 1Pkt. | Backpulver |
| 1Prise | Salz |
| 375ml | Milch |
| 150g | Butter, flaumig gerührt |
| 200g | Zucker |
| 5 | Eigelb |
| 1Pkt. | Vanillezucker |
| 5EL | Maisstärke |
| 3EL | Rum |
| 6 | Banane(n), in Scheiben geschnitten |
| 250g | Kuvertüre, zartbitter oder Kochschokolade, klein gehackt |
| 150g | Butter |
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